蜡样芽孢杆菌是一种很常见的食源性致病菌，是一种能够发生芽孢的革兰阳性杆菌，由它发生的食物中毒，分为吐逆型、腹泻型。

  蜡样芽孢杆菌发生的吐逆毒素，在淀粉类食物中易发生，比方米饭、面条、马铃薯等，需求在126℃的高温下，加热90分钟才干去除。所以，事例中的陈先生（化名）将剩米饭炒制后，其含有的吐逆毒素并不能被有用去除，然后引发食物中毒。

  吐逆型蜡样芽孢杆菌中毒，潜伏期为0.5～6小时，主要症状为厌恶、吐逆，还会影响人体免疫力，损坏肝脏细胞，乃至导致多脏器衰竭。

  蜡样芽孢杆菌发生的腹泻型肠毒素，45℃加热30分钟，56℃加热5分钟，能够去除毒素。

  食物最好现做现吃，防止将食物长期放置，特别是米制品和其他易繁殖细菌的食物。

  隔夜食物应妥善保存。能够先将食物放入食物保鲜袋、保鲜盒，然后再放入冰箱内，低温冷藏、短期保存。

  春季气温逐步升高，细菌也愈加简单繁殖，饮食安全需求分外重视。食物一次最好少做点，现做现吃，尽量不隔夜食用，不能想着放到冰箱里就没事了，冰箱不是保险箱。

  各种贝类、鱼类、虾蟹等，这些食物都是不主张二次加热食用。它们自身都是高蛋白食物，隔夜之后会呈现蛋白质降解，其间蛋白降解酶特别简单对肝脏导致十分严峻损害，严峻或许会引起肝肾衰竭。

  绿叶菜必定现做吃好，烹调后放久了品相欠好，再次加热抗氧化成分和维生素C、叶酸等营养物质丢失多。此外，凉拌菜又不合适加热吃，贮存不妥，很简单细菌繁殖增多。

  隔夜银耳蘑菇主张尽量不吃，泡发、贮存不妥还会发生黄杆菌毒素，进食后会呈现腹痛、腹泻等症状。

  卤味肯定不能隔夜，即便放在冰箱里也简单繁殖霉菌，没有正确贮存，有或许引发食物中毒。

  凉拌菜又不合适加热吃，贮存不妥，很简单细菌繁殖增多。蔬菜中必不可少存在亚硝酸盐，而凉拌往后盐分进入再加上隔夜就会发生更多的亚硝酸盐，最好仍是现做现吃。

  溏心蛋、半熟蛋因为没有彻底灭菌，或许含有沙门氏菌等多种致病细菌，久放就更简单繁殖细菌，食用后会损害肠道。

  来历：央视新闻客户端、CCTV生活圈、健康时报、河南日报、羊城晚报、河南疾控

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